Гребешок с клубникой 100 граммов

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
сливочное масло – 100 г
молоко жирностью 3,2% – 145 мл
свежие дрожжи – 20 г
сахар – 160 г
густой кефир жирностью 3,2% – 125 мл
соль – на кончике ножа
яйца – 2 шт.
мука – 500–550 г
клубника – 500 г
кукурузный крахмал – 80 г
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте тесто пирожков. Сливочное масло растопите в ковшике и дайте остыть. Молоко (125 мл) нагрейте до 35°C и перелейте в большую миску. Добавьте 10 г сахара, раскрошенные дрожжи и перемешайте. Оставьте под полотенцем в теплом месте на. 15 минут.
Шаг 2
В молочно-дрожжевую смесь влейте кефир комнатной температуры. Добавьте 70 г сахара, соль, яйцо и 1 белок (желток оставьте для смазывания пирожков). Тщательно перемешайте венчиком.
Шаг 3
Муку просейте через мелкое сито. Добавьте в молочно-кефирную смесь. Тщательно вымесите тесто (не менее 10 минут). Оно должно получиться очень эластичным. Сформуйте его в шар, положите в миску и затяните пленкой. Оставьте в теплом месте на 2 ч.
Шаг 4
Приготовьте начинку пирожков. Клубнику вымойте и обсушите. Нарежьте мелкими кубиками. Выложите на сито и оставьте на 20 минут. За это время тесто раскатайте и разделите примерно на 12 частей. Сформуйте шарики и оставьте на 15 минут.
Шаг 5
Шарики расплющите пальцами в лепешки. Нарезанную клубнику перемешайте с оставшимся сахаром и кукурузным крахмалом. Сразу же разложите по порциям теста (чтобы ягоды не успели дать много сока) и тщательно защипните края.
Шаг 6
Уложите тестовые заготовки с клубникой на противень, выстланный качественной бумагой для выпечки. Оставьте под полотенцем на 15 минут. Духовку нагрейте до 200°C.
Шаг 7
Оставшийся желток и 20 мл молока слегка взбейте венчиком. Смажьте получившейся смесью тестовые заготовки и выпекайте пирожки с клубникой 20–25 минут. Достаньте противень из духовки. Накройте пирожки толстым полотенцем и оставьте на 10 минут.