Самса 160 граммов

Ингредиенты:
Мука  – 500 г
Вода  – 200 мл
Соль  – 0.5 ч.л. , в тесто
Фарш говяжий  –  500 г
Фарш мясной  –  200 г  , свиной
Лук репчатый  –  500 г
Перец черный  –  0.5 ч.л.
Соль  –  1 ч.л.  , в начинку
Масло сливочное  –  100 г 72,5% жирности
Желток яичный  –  1 шт. для смазывания (опционально)
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: муку, фарш, лук, масло, специи и воду.
Растопить и остудить сливочное масло.
В глубокую миску насыпать 450 г муки и добавить в центр соль.
Влить в центр воду и замесить деревянной ложкой тесто. Или включить планетарный миксер на 1-2 скорость. 
Руками вымесить до однородности. Или, постепенно увеличивая скорость миксера, добиться однородности в чаше. Готовое тесто почти не липнет к рукам.
Сформировать шар, убрать под пленку.
Лук для начинки измельчить и смешать с фаршем. 
Посолить, поперчить.
Тщательно перемешать.
Тесто разделить на 6 частей для 2 рулетов. Либо на 3 части для более крупного одного рулета.
Тонко раскатать каждую часть в квадратный или прямоугольный пласт.
Смазать 1 пласт сливочным маслом, накрыть 2 пластом и смазать его.
Сверху положить 3 пласт, не смазывая. 
Свернуть тугой рулет.
Завернуть в пленку или пакет, поставить в холодильник на 1-1,5 часа.
Разделить каждый рулет на 5-6 частей. Либо 1 рулет на 10-12 кусочков.
Положить кусочек срезом вверх и раскатать: края чуть тоньше, чем серединка, но не до прозрачности.
Выложить в центр 1 ст. л. начинки и сформировать треугольником.
Защипнуть края с одной стороны.
Слепить с другой стороны в треугольник.
Выложить самсу на пергамент швом вниз и, по желанию, смазать желтком.
Выпекать 30-35 минут при 200-210 градусах.
Самса классическая в домашних условиях готова. Немного остудить и сразу же подать.