Котлета в тесте 110 граммов

Ингредиенты:
ДЛЯ КОТЛЕТ:
Фарш мясной 500 г
Белый хлеб (несколько кусочков хлебного мякиша) 100 г
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 2 зубч
Специи сухие по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло (для жарки котлет) 2 стол.л
ДЛЯ ТЕСТА:
Соль 0.5 чайн.л
Растительное масло 3 или 4 ст.л.
Пшеничная мука 3 стак.
Молоко 1 стак.
Сахар (без горки) 2 стол.л
Сухие дрожжи 1 чайнюл
ДЛЯ СМАЗКИ ТЕСТА:
Яичные желтки 1 шт
Вода 1 чайнюл
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Общее время приготовления: 3 ч 10 мин
1.ШАГ
Как запечь котлеты в тесте в духовке? Сначала сделаем тесто. Подготовьте все необходимые ингредиенты.
2.ШАГ
Возьмите глубокую миску, в неё насыпьте сухие дрожжи, соль, сахар, вылейте слегка подогретое молоко (36-38 градусов, от большей температуры дрожжи погибнут), перемешайте.
3.ШАГ
Всыпьте в миску 2 стакана просеянной через сито муки, перемешайте.
4.ШАГ
Потом подсыпайте оставшуюся муки и снова перемешивайте. Замесите мягкое тесто. Помните, что в зависимости от свойств муки ее может понадобиться меньше или больше. Подробнее об этом можно узнать из статьи, ссылка на нее есть в конце этого рецепта.
5.ШАГ
В самом конце вылейте на тесто растительное масло. Дальше тесто будет очень легко месить - оно уже не будет липнуть к рукам.
6.ШАГ
Продолжайте месить пока все масло не впитается в тесто. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 2 часа подходить. Пока тесто подходит, приступите к приготовлению котлет.
7.ШАГ
Как сделать котлеты? Подготовьте необходимые ингредиенты. Фарш свино-говяжий. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните.
8.ШАГ
Мелкими кубиками нарежьте лук, очень мелко - чеснок. Добавьте их в фарш, всыпьте специи, посолите, поперчите. Хлебный мякиш замочите в воде (не в молоке). Мелко раскрошите размокший хлеб рукой, добавьте его вместе с водой (так фарш будет более сочным) в миску с фаршем. Фарш хорошо отбейте, чтобы вышли все пузырьки воздуха. Сформируйте котлеты, немного удлиненные, чтобы потом было удобно их заворачивать в тесто.
9.ШАГ
Раскалите на плите сковороду, влейте растительное масло и хорошо прогрейте его. Обжаривайте котлеты с двух сторон до румяного цвета.
10.ШАГ
Выложите готовые котлеты на блюдо остывать.
11.ШАГ
Возвращаемся к тесту. Вот так оно подошло! Его объём увеличился в 2-3 раза. Можно сразу же приступать к приготовлению котлет в тесте. А можно положить тесто в пакет, убрать на ночь в холодильник. Там процессы брожения замедлятся, но тесто всё же немного поднимется. Нужно утром достать его из холодильника, подержать при комнатной температуре. Оно нагреется постепенно и отлично поднимется. В холодильнике такое тесто можно хранить не более 2-х суток.
12.ШАГ
Отщипите от теста небольшие кусочки, скатайте их в колбаску и придавливайте ладонью эту колбаску так, чтобы получилась полоска теста, как на фото. Каждую котлету оберните этой полоской теста по спирали.
13.ШАГ
Выложите котлеты в тесте на противень, покрытый бумагой для выпекания, накройте полотенцем и оставьте на 15 минут, чтобы тесто немного поднялось. Желток разболтайте с чайной ложкой воды и смажьте тесто с помощью силиконовой кисточки. Поставьте выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку примерно на 30 минут до румяной корочки. Время указано приблизительно, ориентируйтесь по своей духовке. Подробнее об этом читайте в статье, ссылка в конце рецепта.
14.ШАГ
Готовые котлеты в дрожжевом тесте в духовке выньте из печи, дайте им немного остыть и подавайте к столу.