Булка к чаю

Ингредиенты;
Опара
Дрожжи живые 20 гр.
Сахар 3 ст. л.
Молоко 200 мл.
Мука пшеничная высший сорт 150 гр.
Яйцо (белок) 1 шт.
Тесто Опара вся
Мука пшеничная высший сорт 250 гр.
Сахар 4 ст. л.
Ванильный сахар 1,5 - 2 гр.
Соль 3/4 ч. л.
Масло сливочное растопленное 50 гр.
Способ приготовления
Опара
В ведерко поместить дрожжи, сахар и запустить миксер с венчиком на средней скорости до растворения дрожжей. После этого добавить белок и еще раз хорошо взбить на большой скорости. Добавить муку и теплое молоко. Все тщательно перемешать до однородной массы. Накрыть ведерко полотенцем и дать подойти опаре в течение 15 – 20 минут. Объем опары увеличится в 2 – 3 раза и вся масса будет пузыриться.
Тесто
Не снимая венчик, в опару добавить сахар, соль, ванильный сахар и все перемешать на средней скорости. Сменить венчик на крюк. Добавить 200 грамм муки и все перемешать до однородной массы на рекомендуемой средней скорости миксера для замеса. Добавить мелкими порциями растопленное масло, чтобы оно не брызгало. После вмешивания масла, тесто становится упругим (отходит от стенок), но жидковатым. Добавить оставшуюся муку и хорошо вымешать тесто до однородной массы. Накрыть ведерко полотенцем и дать тесту отдохнуть в течение 15 минут. После этого вымешать его еще 5 минут на средней скорости.
Вынуть ведерко с тестом из миксера (он нам больше не потребуется), накрыть его полотенцем и дать тесту расстояться в течение часа в теплом месте.
Выпечка
 Готовое тесто выложить на припыленную мукой доску. Отщипнуть кусочек теста весом ~65 грамм, расплющить на припыленной доске и сформировать подкатанный шарик. Все 12 шариков выложить в глубокий предварительно смазанный противень.
Заготовки булочек накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 30 минут.
После расстойки включить духовку на 180 градусов.
Смазать булочки раствором из оставшегося желтка, столовой ложки сахара и 10 мл. молока (раствор готовить еще на стадии приготовления опары, тогда был использован белок). При желании булочки можно присыпать кунжутом или еще чем по вашему вкусу.
После выхода духовки на режим поместить противень на решетку, чуть ниже середины и выпекать в течение 30 минут.