Кулебяка 170 граммов

Необходимые компоненты:
Мука пшеничная — 400 г;
Дрожжи сухие — 1 пакетик (7 г н 500 г муки);
Молоко — 250 мл;
Масло сливочное — 125 г;
Сахар — 1 ½ ст.л.;
Желток яичный — 1 шт;
Соль, перец — по вкусу;
Говядина — 500 г;
Репчатый лук — 2 шт;
Яйцо куриное — 2 шт;
Сметана — 2 ст.л.;
Горчица — 1 ст.л.;
Петрушка — 1 пучок.
Процесс приготовления:
1. Первым делом Промойте говядину под холодной водой, погрузите ее в воду и отварите с очищенной морковью, луком, а также специями для варки. Когда мясо будет готово, достаньте его из бульона и дайте ему остыть до комнатной температуры.
2. Пока мясо остывает, самое время заняться тестом. Для начала сделайте опару, для этого смешайте дрожжи, чайную ложку сахара и размешайте все это в половине стакана теплого молока. Накройте емкость с опарой крышкой и поставьте на 15 минут в теплое место, пока не образуется “шапка”.
3. Муку просейте в отдельную емкость, параллельно добавьте к ней сахар и соль.
4. Растопите сливочное масло. Это можно сделать в микроволновке или же на водяной бане. Когда масло растает, смешайте его с желтком.
5. Готовую опару, оставшееся молоко и сливочное масло с желтком добавьте к просеянной муке и начните замешивать тесто. Можно воспользоваться кухонным комбайном. Будьте внимательны, тесто будет казаться слишком жидким, однако нужно подождать, когда масло вмешается в тесто и тогда оно достигнет оптимальной консистенции.
6. Рабочую поверхность или большую доску посыпьте мукой и выложите на нее тесто, после чего начните его вымешивать, продолжайте еще около десяти минут. На этом этапе при необходимости можно добавить муки.
7. Из теста сформируйте шар, накройте его пищевой пленкой и оставьте настояться на один час. Этого времени должно хватить, чтобы тесто увеличилось в два раза.
8. Пока тесто подходит, самое время заняться начинкой. Отварите яйца вкрутую, для этого их нужно варить после кипения 7-8 минут.
9. Остывшую вареную говядину пропустите через мясорубку. Также пропустите через нее яйца, лук, поджаренный до золотистой корочки, посолите, поперчите и добавьте мелко нарезанную зелень. Начинку перемешайте.
10. Дабы сделать начику сочнее, добавьте в нее немного бульона, сметаны и горчицы. Бульона не должно быть очень много и начинка точно уж не должна в нем плавать. Достаточно будет добавить совсем немного, просто чтобы добавить начинке сочности.
11. Вымесите тесто еще раз, после чего отщипните немного теста и оставьте его для украшения.
12. Далее раскатайте тесто в овал толщиной около 6-7 миллиметров.
13. Горкой выложите начинку в центр лепешки. Соедините все края кулебяки и плотно защипните концы кулебяки и переверните ее швом вниз.
14. Противень смажьте маслом и аккуратно перенесите на него пирог.
15. Из теста сделайте косички, розочки или другие украшения, при помощи которых украсьте кулебяку по вашему желанию.
16. Накройте кулебяку чистым полотенцем и оставьте на 15-20 минут.
17. Духовку разогрейте до 220 градусов. Проткните тесто на кулебяке вилкой в нескольких местах, смажьте ее желтком.
18. Выпекать кулебяку около получаса до готовности.
19. Подождите, пока кулебяка немного остынет и нарежьте ее.